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Oggi prepariamo la besciamella che ci servirà per le lasagne e molte altre ricette in futuro.
Ingredienti:
30 g di burro
30 g di farina
500 g di latte intero
Sale
Preparazione:
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7.3.14
Besciamella
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Oggi prepariamo la besciamella che ci servirà per le lasagne e molte altre ricette in futuro.
Ingredienti:
30 g di burro
30 g di farina
500 g di latte intero
Sale
Preparazione:
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Oggi prepariamo la besciamella che ci servirà per le lasagne e molte altre ricette in futuro.
Ingredienti:
30 g di burro
30 g di farina
500 g di latte intero
Sale
Preparazione:
21.1.14
Pasta all'Uovo
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Quale ricetta migliore per iniziare questa collana? Ovviamente con … la pasta fresca all’uovo fatta in casa.
Come ben sapete, il punto di partenza per preparare tagliatelle, tortellini, ravioli, lasagne o qualsiasi altro tipo di pasta fresca all’uovo è sempre lo stesso: l’impasto.
Questa settimana, giorno per giorno, pubblicherò tutti i passi necessari per preparare gli spaghetti alla chitarra Abruzzesi e polpettine, con cui Lucia ha vinto il primo premio ad una competizione locale. Perciò se volete, tornate a trovarmi ;)
La famiglia di mio marito Stefano ha un indiscutibile esperienza riguardo tutto quello che ha a che fare con la pasta fresca.
Lucia è da sempre appassionata di cucina. Più di 25 anni fa ha aperto un negozio di pasta fresca, insieme a mio cognato Domenico, anch’esso con un passato dietro ai fornelli, essendosi diplomato cuoco in una scuola alberghiera. Attualmente è anche presidente dei pastai italiani. A loro si è aggiunto mio suocero Ezio, dal 1993, anno in cui è andato in pensione. Nel 2003 si è unita anche Serenella, moglie di Domenico.
Come vedete, una famiglia di Pastai con la P maiuscola ;)
In negozio usano macchinari professionali e la semola per preparare l’impasto. Sono calibrati appositamente e non possono usare la farina classica.
Quando Lucia ha bisogno di preparare della pasta fresca all’uovo fatta a mano usa questa ricetta. A volte qualcuno mi chiede: si usa la semola? No, lei usa la farina tipo 00 Gran Mugnaio anti grumi.
Per l’impasto di oggi abbiamo usato 4 uova. Nel caso aveste bisogno, aggiungete 100 g di farina per ogni uovo in più.
Ingredienti:
4 uova (ognuno di 60 g circa)
400 g di farina 00
Un pizzico di sale
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Quale ricetta migliore per iniziare questa collana? Ovviamente con … la pasta fresca all’uovo fatta in casa.
Come ben sapete, il punto di partenza per preparare tagliatelle, tortellini, ravioli, lasagne o qualsiasi altro tipo di pasta fresca all’uovo è sempre lo stesso: l’impasto.
Questa settimana, giorno per giorno, pubblicherò tutti i passi necessari per preparare gli spaghetti alla chitarra Abruzzesi e polpettine, con cui Lucia ha vinto il primo premio ad una competizione locale. Perciò se volete, tornate a trovarmi ;)
La famiglia di mio marito Stefano ha un indiscutibile esperienza riguardo tutto quello che ha a che fare con la pasta fresca.
Lucia è da sempre appassionata di cucina. Più di 25 anni fa ha aperto un negozio di pasta fresca, insieme a mio cognato Domenico, anch’esso con un passato dietro ai fornelli, essendosi diplomato cuoco in una scuola alberghiera. Attualmente è anche presidente dei pastai italiani. A loro si è aggiunto mio suocero Ezio, dal 1993, anno in cui è andato in pensione. Nel 2003 si è unita anche Serenella, moglie di Domenico.
Come vedete, una famiglia di Pastai con la P maiuscola ;)
In negozio usano macchinari professionali e la semola per preparare l’impasto. Sono calibrati appositamente e non possono usare la farina classica.
Quando Lucia ha bisogno di preparare della pasta fresca all’uovo fatta a mano usa questa ricetta. A volte qualcuno mi chiede: si usa la semola? No, lei usa la farina tipo 00 Gran Mugnaio anti grumi.
Per l’impasto di oggi abbiamo usato 4 uova. Nel caso aveste bisogno, aggiungete 100 g di farina per ogni uovo in più.
Ingredienti:
4 uova (ognuno di 60 g circa)
400 g di farina 00
Un pizzico di sale
Esecuzione:
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