Parmigiana di Melanzane a modo di Lucia

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Come ben sapete la parmigiana è un piatto a base di melanzane fritte.
Lucia preferisce le melanzane grigliate per avere un piatto più light e, come tocco finale, utilizza il suo ragù.

Ecco la ricetta per 2 persone per preparare un delizioso secondo piatto. 


Ingredienti:
500 g di melanzane
150 g di mozzarella a dadini
50 g di parmigiano grattugiato
Ragù di Lucia, quanto basta(*)
Olio extravergine di oliva

(*) Non abbiamo usato tutto il quantitativo di sugo preparato con la ricetta riferita nel link.


Preparazione:

Peperoni con Uova di Quaglia

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Oggi prepariamo una buonissima ricetta con le uova di quaglia.

Ingredienti:
400 g di peperone rosso
2 spicchi di aglio
15 - 20 uova di quaglia
Sale
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
200 g di polpa di pomodoro a pezzetti

Il nostro peperone era parzialmente verde, ma è venuto buono uguale. Certo che risulterebbe  ancora meglio con un peperone rosso proprio di stagione.  

Prima di cominciare la preparazione di questo piatto, assicuratevi di avere un buon pane fresco o tostato da servire insieme. Mi piace tanto abbinare del pane pugliese.

Preparazione:

Fettine Impanate

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L'altro giorno abbiamo parlato dei funghi fritti. Oggi invece “friggiamo” delle fettine di manzo.


Ingredienti:
Fettine di manzo
Sale
Uovo
Pangrattato
Olio di semi di girasole

Preparazione:

Straccetti di Manzo con Funghi e Spinaci

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Gli straccetti sono uno dei piatti preferiti di Lucia. 

In questa ricetta prepareremo i nostri tre ingredienti principali separatamente e metteremo tutto insieme solo alla fine. 

Chiedete al vostro macellaio di fiducia di tagliare la carne molto fine. Io ho chiesto della carne per fare gli straccetti. 

Gli ingredienti che userò sono abbastanza per 2 - 3 persone. Se avete bisogno di aumentare le dosi, ricordatevi di cuocere al massimo 250 gr di carne alla volta. La carne è molto fine, si cuoce velocemente ed è necessaria molta attenzione.

Ingredienti:

Spinaci: 
400 g di spinaci
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale

Funghi:
200 g di funghi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1/2 bicchiere di acqua
Sale

Carne:
250 g di carne di manzo per straccetti (affettata finemente)
Olio extra vergine di oliva
Sale

Preparazione:

Stufato di Manzo e Funghi

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Come mia prima ricetta del blog vorrei condividere questo appetitoso stufato di manzo, uno dei miei piatti preferiti. 

Ecco la ricetta..

Ingredienti:
60g di burro
60g di olio extravergine di oliva
300g di cipolla, tritata finemente
750g di carne di manzo, in pezzetti
750g di funghi champignon, affettati
2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di concentrato di peperone (a piacere)
1 cucchiaio di farina
500g di pomodori, in pezzettini
250g di peperone verde, in pezzettini
Sale
Pepe nero
2 bicchieri di acqua bollente


Esecuzione: