Fırında Patatesli Peynirli Kabak Çiçeği

CLICK FOR ENGLISH 
PER ITALIANO

Fırında pişmiş kabak çiçeğine ne dersiniz?

Biliyorum, hiç mevsimi değil ama ancak yazabildim ve hazır yazmışken de paylaşmak için önümüzdeki seneyi beklemek istemedim.

Siz iyisi mi bir kenara not alın. Mevsimi geldiğinde facebook sayfamızda hatırlatırım yine.

Lucia kabak çiçeğini iki şekilde yapıyor: Kızartma olarak ya da fırında. Bugün ikincisinin tarifini paylaşacağım.

Yaşadığımız yerde bahçesinde kabak yetiştiren tanıdıklarımızın olması büyük şans. Dalından koparır koparmaz taze taze eve getirme olanağımız var. Öyle güzel oluyorlar ki insan koparmaya kıyamıyor.

Aşağıda bir kasa dolusu yeni toplanmış güzeller güzeli kabak çiçeğini görebilirsiniz.

Çok nazik olan kabak çiçeği dolapta uzun süre bekletmeye gelmez. Topladığınız ya da satın aldığınız gün pişirmeniz en doğrusu olacaktır.

Aşağıda kabak çiçeğini dolduracağımız patatesli iç tarifini yazdım ama kaç kabak çiçeği kullanıldığını yazmadım. Bu biraz da elinizin ayarına bağlı. Eğer artan harç olursa ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarladıktan sonra fırında pişirebilirsiniz.

Malzemeler:
Kabak çiçekleri
500 gr pişmiş patates
1 yumurta
Tuz
50 gr parmesan rendesi
100 gr mozzarella
50 - 100 gr Galbanino peyniri (*)
Sızma zeytinyağı

(*) Galbanino yumuşak, güzel eriyen, fazla tuzlu olmayan bir çeşit İtalyan peyniri. Alternatif olarak yine fırında güzel eriyen bir marka ve tür kaşar, provolone, kaşkaval vb peynirlerden biri kullanılabilir.


Yapılışı:

Zucchini Blossoms with Potato and Cheese

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

What do you say to some yummy oven baked zucchini blossoms?

I know, they are not in the season at the moment but I couldn't share the recipe before. 
I've just finished to write and edit this post and I don't feel like keeping it from you until when they'll be in the season again so... You'd better note this down in your to-do list for the next year. I'll try to remind you via our Facebook page when they are back in the season again.

Lucia prepares her zucchini blossoms mainly in two ways. She either fries them or bakes them in the oven. I will share the recipe of oven baked ones today.

We are incredibly lucky to have some friends who grow zucchini in their garden around where we live. We have the chance to pick up zucchini flowers right from the garden and bring home fresh. They look so very beautiful it almost feels like a shame to pick them up.

Here are our freshly picked gorgeous zucchini flowers.

Zucchini blossoms are quite fragile and they are not quite suitable to store in the fridge for long. Using your freshly-picked or store-bought zucchini flowers right away would be the best choice.

I wrote below the amount of the ingredients for potato filling but I didn't say how many blossoms you may need. Well ... this depends on how much stuffing you ...stuff. :)
In case you have some potato filling left you can make some walnut sized balls and bake them in the oven as well.

Ingredients:
Zucchini blossoms
500 g cooked potatoes
1 egg
Salt
50 g grated parmesan
100 g mozzarella
50 - 100 g Galbanino cheese (*)
Extra virgin olive oil

(*)  Galbanino is a solf, mild Italian cheese. It melts well in the oven. If you wish you can use another brand of good melting cheese such as provolone, cacciocavallo, fontina, gruyere...etc.


Preparation:

Fiori di Zucca Ripieni di Patate al Forno

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Che ne dite di buonissimi fiori di zucca ripieni di patate e formaggio al forno?

Lo so, la stagione estiva è lontana, ma non sono riuscita a pubblicare la ricetta prima. Ho appena finito di scrivere e modificare questo post e non vorrei aspettare fino alla prossima estate quando saranno di nuovo disponibili. Proverò però di ricordarvi attraverso la nostra pagina Facebook, quando saranno di nuovo di stagione.

Lucia prepara i suoi fiori di zucca principalmente in due modi. Fritti o al forno. Oggi condividerò la ricetta di quelli cotti al forno. 

Siamo incredibilmente fortunati. Alcuni nostri amici coltivano zucchine a pochi minuti da casa nostra; abbiamo così la possibilità di raccogliere fiori di zucca direttamente dall’orto e portarli a casa ancora freschissimi. Sono così belli che è quasi un peccato raccoglierli.      

Un’intera cassetta piena di incantevoli fiori di zucca appena raccolti ...

I fiori di zucca sono piuttosto fragili e poco adatti ad essere conservati in frigorifero per lungo tempo. La scelta migliore è quella di usarli appena raccolti o comprati al mercato proprio lo stesso giorno. 

Ho scritto qui di seguito le quantità degli ingredienti per il ripieno di patate, ma non ho detto quanti fiori possono essere necessari. Beh ... questo dipende se piacciono molto o poco ripieni.   
Nel caso in cui non riusciate a usare tutto il ripieno potete fare delle palline a forma di noce e potete cuocerle anch’esse al forno.

Ingredienti:
Fiori di zucca
500 g patate cotte
1 uovo
Sale
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di mozzarella tagliato in pezzetti
50 - 100 g galbanino
Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Ispanak, Patates ve Gorgonzola Peynirli Pizzoccheri

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Herkese merhaba,

Lucia bugün bizim için Patates, Ispanak ve Gorgonzola Peynirli Pizzoccheri Makarna hazırladı. 

Tarife geçmeden önce sizlerle paylaşmak istediğim bir haber var.
Yeni bir blog daha oluşturdum: Bitkisel Cafe. Eğer bitkisel bazlı besin değeri yüksek bir beslenme tarzi ilginizi çekiyorsa yeni bloğuma bir göz atabilirsiniz.
İlk tarif Orman Meyveli Yulaf Ezmesi'ni Ekim ayı sonunda yayınladım. Yeni blogda neler olduğundan anında haberdar olmak isteyenler için bir Facebook sayfası da var.

Şimdi gelelim esas tarifimize..

Herşeyden önce Pizzoccheri nedir?
Pizzoccheri kısa ve düz, kısa tagliatelle'yi andıran bir tür makarna.
İtalya'nın kuzeyinde yeralan Valtellina mutfağının geleneksel yemeklerinden biri.

Pizzoccheri hamuru 4/5 oranında karabuğday unu, 1/5 oranında beyaz un, su ve tuz içeriyor. Kanımca karabuğday unu bu makarnaya oldukça rustik, kırsal bir tat katıyor. 

Geleneksel olarak lahana (ya da pazı), patates ve Valtellina casera peyniri ile yapılan Pizzoccheri'yi hazırlarken biz geleneksel tarife harfiyen bağlı kalmadık. 

Lucia bu özel makarna için klasik olanı aratmayacak kadar güzel bir sos hazırladı.

Malzemeler:

Pasta hamuru:
400 g karabuğday unu
100 g beyaz un
250 g su (yaklaşık olarak, gerekirse ilave edin)
Tuz

Sos:
50 g tereyağı
250 g Gorgonzola dolce peyniri (yumuşak Gorgonzola)
6 adaçayı yaprağı

400 g ıspanak
300 g patates

100 g rendelenmiş Parmesan

Yapılışı:

Pizzoccheri with Spinach, Potatoes and Gorgonzola

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Hello everyone,

Lucia made us some yummy Pizzoccheri with Spinach, Potatoes and Gorgonzola today. But before the recipe I have some news. 

I've created another blog : Bitkisel Cafe. If you are interested in plant-based nutrient dense meals you can check it out. 
I've published my first recipe, Mixed Berry Overnight Oats, at the end of October.  I've created also a Facebook page for those who would like to be updated instantly what's going on in the blog.

And now let's come back to our pizzoccheri recipe. 

What are pizzoccheri? They are short and flat type of pasta which look like short tagliatelle.
They are one of the traditional dishes of Valtellina cuisine, northern Italy. 

Pasta dough for pizzoccheri is made with 4/5 buckwheat flour, 1/5 white flour and water. In my opinion, buckwheat flour add some rustic taste to this special pasta dish. 

They are traditionally prepared with savoy cabbage (or chard), potatoes and Valtellina casera cheese although we didn't stick to the traditional recipe to the letter. 

Lucia prepared a slightly different yet very delicious sauce for our Pizzoccheri.

Ingredients:

Pasta dough:
400 g buckwheat flour
100 g all purpose flour
250 g water (more or less, add more if needed)
Tuz

Sauce:
50 g butter
250 g Gorgonzola dolce cheese (soft Gorgonzola)
6 sage leaves

400 g spinach
300 g potatoes

100 g grated Parmesan

Preparation:

Pizzoccheri con Spinaci, Patate e Gorgonzola

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ciao a tutti, 

Oggi Lucia ci ha fatto dei buonissimi Pizzoccheri con spinaci, patate e gorgonzola. Ma prima vorrei darvi qualche notizia.  

Ho creato il mio terzo blog !  L'ho chiamato Bitkisel Cafe. Se vi interessano dei piatti nutrienti a base vegetale potete visitare il mio nuovo blog. 
Ho pubblicato la mia prima ricetta, Fiocchi di Avena con Frutti di Bosco, alla fine di ottobre. Presto ce ne saranno altre. Come al solito, pubblicherò in 3 lingue, italiano, turco e inglese. Ho creato anche una pagina Facebook per chi vuole essere aggiornato subito su cosa sta succedendo nel blog.   

Ed ora torniamo alla nostra deliziosa ricetta.

L'impasto viene fatto con 4/5 di farina di grano saraceno, 1/5 di farina bianca e acqua. A mio parere la farina di grano saraceno da un gusto rustico a questo speciale piatto di pasta.  

Sono tradizionalmente accompagnati con verza (o bietole), patate e formaggio Casera Valtellina, ma oggi vi presento una ricetta alternativa a quella tradizionale, Lucia ha preparato un condimento un po' diverso ma altrettanto squisito.

Ingredienti:

Impasto:
400 g di farina grano saraceno
100 g di farina bianca
250 g di acqua (quanto basta, da aggiungere al bisogno)
Sale

Condimento:
50 g di burro
250 g di gorgonzola
6 foglie di salvia

400 g di spinaci
300 g di patate

100 g di Parmigiano grattugiato

Preparazione: